Weiterbildungsmöglichkeiten an der Bar - aktueller Stand in Baden-Württemberg

• Gastro-Trainings-Center Stuttgart „Die Mixschule“ - Angebot:
  Profi Mixkurs Dauer: 1 Woche
  Showbartending und Workingflair
  Barzaubereien und „Close-Up-Magic“
  
  
• Kleine, nicht erwähnenswerte Angebote diverser Cocktail-Caterer und sogenannten Barschulen

Bislang keine Angebote der IHKs in Baden-Württemberg

Projekt der DBU-Sektion Baden-Württemberg mit der IHK Nordschwarzwald/Pforzheim zum:

Gepr. Barkeeper (IHK)

Projektleitung:
Elke Vetter (IHK Nordschwarzwald)
Marcus S. Siebert (DBU Ba-Wü)

Geprüfter Barkeeper (IHK) Berufsbegleitender Weiterbildungslehrgang

Zertifikats-Lehrgang

Der IHK-Zertifikats-Lehrgang „Barkeeper“ vermittelt die notwendigen Fachkenntnisse und gibt Gelegenheit, diese vor Ort in der Praxis zu erproben. Themengebiete:

• Geschichte und Hintergründe der Bar und des Cocktails
• Betriebswirtschaftliche Grundlagen:
  - Kalkulation und Marketing
• Aufbau und Gestaltung einer Barkarte inkl. Kennzeichnungspflicht
• Warenkunde und Herstellungstechniken von Spirituosen und Likören, sowie alkoholfreier Getränke
• Mixtechniken
• Rezepturen und Garnituren (insgesamt 70 verschiedene):
  - Trendcocktails (inkl. Molekulare Mixologie)
  - Klassische Drinks
• Fachspezifisches Englisch
• Praktische Übungen
• Einführung in das Workingflair

Stundentafel

• Insgesamt 80 Stunden (10 Tage)

Stundenverteilung

• Geschichte der Bar 2 h
• BWL 16 h
• Barkarte 4 h
• Warenkunde 20 h
• Mixtechniken 26 h inkl. Rezepturen und praktischer Übungen
• Englisch 8 h
• Workingflair 4 h

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