M20: Vitamin-C-Verlust von Obst und Gemüse

Vitamine werden durch Wärme, Licht und
Luftsauerstoff teilweise zerstört.

Obst und Gemüse

• ... kühl lagern
• ... dunkel lagern
• ... kurz lagern
• ... frisch kaufen
  
  
  
  
  
  
  
• ... möglichst unzerkleinert verarbeiten und lagern
• ... unmittelbar vor dem Essen zerkleinern

Durch Wasser werden Vitamine teilweise herausgelöst.

Obst und Gemüse

• ... nicht oder nur kurz wässern
• ... unzerkleinert waschen
• ... mit wenig Wasser garen

Durch Hitze werden Vitamine teilweise zerstört.

Obst und Gemüse

• ... am besten roh verzehren
• ... Obst und Gemüse kurz und schonend garen, am besten dämpfen

Garflüssigkeit mit verwenden