Arbeitsblatt Station 2

Aufbau und Inhaltsstoffe des Getreidekorns

Beantworte folgende Fragen:

1. Welcher Teil des Getreidekorns enthält einen hohen Mineralstoffgehalt?
   
   Frucht- und Samenschale, Aleuronschicht

1. Manche Lebensmittel fördern die Verdauung. Welcher Bestandteil des Getreidekorns muss enthalten sein?
   
   Frucht- und Samenschale ⇒ Ballaststoffe

1. Das Klebereiweiß ist ein besonderes Eiweiß.
   1. In welchem Bestandteil des Getreidekorns befindet sich das Klebereiweiß?
      
      Mehlkörper
      
      
   2. Notiere die Eigenschaften von Klebereiweiß?
      
      Klebereiweiß ist quellfähig, d. h. es bindet Wasser. Klebereiweiß macht den Teig elastisch und dehnbar.

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