M18: Bedeutung der Vitamine und Mineralstoffe von Obst und Gemüse

Bedeutung der Vitamine:
- Vita = Leben
- Vitamine sind in der Regel essenziell , d. h. sie sind lebensnotwendig. Der Körper kann sie nicht selbst herstellen und muss sie daher mit der Nahrung aufnehmen.

Aufgaben der Vitamine:
- Vitamine sorgen für einen reibungslosen Ablauf der Stoffwechselfunktionen:
  - Verdauung
  - Wachstum
  - Blutbildung
  - Knochenbau
  - Hauterneuerung
  - Nervenfunktionen
  - Muskelfunktionen

⇒	Hypovitaminose	=	leichte Unterversorgung
⇒	Avitaminose	=	völliges Fehlen eines Vitamins
⇒	Hypervitaminose	=	Überversorgung

Bedeutung:
- Mineralstoffe sind in der Regel essenziell , d. h. sie sind lebensnotwendig . Der Körper kann sie nicht selbst herstellen und muss sie daher mit der Nahrung aufnehmen.
Aufgaben der Mineralstoffe:
- Mineralstoffe
  … dienen zum Aufbau des Körpers
  - Bestandteile des Skeletts (Festigkeit, Stützfunktion)
  - Bausteine für die Zähne
  - Bildung des Blutfarbstoffs
  … ermöglichen wichtige Funktionen des Nervensystems und des
  Herzens.

Na	Natrium	P	Phosphat (Phosphor)
K	Kalium	Fe	Eisen
Ca	Calcium	Zn	Zink
Mg	Magnesium

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