M34: Gruppenpuzzle Brot
Gruppe A
1. Grundzutaten und ihre Funktion
| Grundzutaten | Funktion |
|---|---|
Mehl | Grundzutat |
Wasser | Quellung |
Triebmittel | Lockerung |
Salz | Geschmack |
2. Brotsorten
Grundsorten | Mehlsorte | Aussehen und Geschmack |
|---|---|---|
| Weizenbrot | Weizenmehl | Aussehen: z. B. helles Brot Geschmack: |
| Roggenbrot | Roggenmehl | Aussehen: z. B. dunkelbraunes Brot Geschmack: |
| Mischbrot | Weizen- bzw. Roggenmehl | Aussehen: z. B. hellbraunes Brot Geschmack: |
| Vollkornbrot | Vollkornmehl | Aussehen: z. B. dunkelbraunes Brot Geschmack: |
