M8: Bewertung von pflanzlichen und tierischen Fetten

Arbeitsauftrag

Einteilung der Klasse in vier Gruppen. Jedes Gruppenmitglied bearbeitet in Einzelarbeit ein Fett bzw. Öl.

Fülle mit Hilfe der Nährwerttabelle die entsprechende Zeile der folgenden Tabelle aus.
Ergänze die Tabelle mit den Ergebnissen der anderen Gruppenmitglieder.
Vergleicht die erhaltenen Werte untereinander. Welche Unterschiede stellt Ihr fest? Leitet Regeln ab. Notiert Eure Erkenntnisse im Heft.

Name	GFS [g/100 g] gesättige Fettsäuren	EUFS [g/100 g] einfach un- gesättigte Fettsäuren	MUFS [g/100 g] mehrfach un- gesättigte Fettsäuren	Chol. [mg/100 g] Cholesterin	Vit. E [mg/100 g]
Distelöl
Sonnen- blumenöl
Kokosfett
Butter
Butter- schmalz
Schweine- schmalz

Name	GFS [g/100 g] gesättige Fettsäuren	EUFS [g/100 g] einfach un- gesättigte Fettsäuren	MUFS [g/100 g] mehrfach un- gesättigte Fettsäuren	Chol. [mg/100 g] Cholesterin	Vit. E [mg/100 g]
Distelöl	9,2	10,9	75,6	0	44,5
Sonnen- blumenöl	10,6	22,4	63,5	0	62,5
Kokosfett	86	6	1	1	2,1
Butter	50	23	3	250	2
Butter- schmalz	54	29	3,7	285	3,6
Schweine- schmalz	40	45,4	11,3	90	1,6

Quelle: Heseker, Helmut; Heseker, Beate: Die Nährwerttabelle, (Neuer Umschau Buchverlag), Neustadt an der Weinstraße 2010.

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