Weiterbildungsmöglichkeiten

Weiterbildungsmöglichkeiten an der Bar - aktueller Stand in Baden-Württemberg

Gastro-Trainings-Center Stuttgart „Die Mixschule“ - Angebot:
Profi Mixkurs Dauer: 1 Woche
Showbartending und Workingflair
Barzaubereien und „Close-Up-Magic“
Kleine, nicht erwähnenswerte Angebote diverser Cocktail-Caterer und sogenannten Barschulen

Bislang keine Angebote der IHKs in Baden-Württemberg

Projekt der DBU-Sektion Baden-Württemberg mit der IHK Nordschwarzwald/Pforzheim zum:

Gepr. Barkeeper (IHK)

Projektleitung:
Elke Vetter (IHK Nordschwarzwald)
Marcus S. Siebert (DBU Ba-Wü)

Geprüfter Barkeeper (IHK) Berufsbegleitender Weiterbildungslehrgang

Zertifikats-Lehrgang

Der IHK-Zertifikats-Lehrgang „Barkeeper“ vermittelt die notwendigen Fachkenntnisse und gibt Gelegenheit, diese vor Ort in der Praxis zu erproben. Themengebiete:

Geschichte und Hintergründe der Bar und des Cocktails
Betriebswirtschaftliche Grundlagen:
- Kalkulation und Marketing
Aufbau und Gestaltung einer Barkarte inkl. Kennzeichnungspflicht
Warenkunde und Herstellungstechniken von Spirituosen und Likören, sowie alkoholfreier Getränke
Mixtechniken
Rezepturen und Garnituren (insgesamt 70 verschiedene):
- Trendcocktails (inkl. Molekulare Mixologie)
- Klassische Drinks
Fachspezifisches Englisch
Praktische Übungen
Einführung in das Workingflair

Stundentafel

Insgesamt 80 Stunden (10 Tage)

Stundenverteilung

Geschichte der Bar 2 h
BWL 16 h
Barkarte 4 h
Warenkunde 20 h
Mixtechniken 26 h inkl. Rezepturen und praktischer Übungen
Englisch 8 h
Workingflair 4 h

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