Station 4

dunkel

• Auskeimen der Kartoffel
• Zerstörung lichtempfindlicher Inhaltsstoffe
• Bildung grüner Flecken (giftiger Inhaltsstoff entsteht)

trocken und belüftet

• Wachstum von Mikroorganismen
  ⇒ Kartoffeln faulen und schimmeln

kühl

• Auskeimen der Kartoffel
• Schrumpeln der Kartoffel durch Flüssigkeitsverlust

frostfrei

• bei Temperaturen unter 4 °C:

⇒ teilweiser Abbau von Stärke zu Zucker
⇒ süßer Geschmack

wenig aufeinander schichten

• Entstehung von Druckstellen