M20: Vitamin-C-Verlust von Obst und Gemüse
Gruppe 4:
- Betrachte die Grafik genau.
- Beschreibe den Inhalt der Grafik.
Hilfsfragen
- Welcher Verarbeitungszustand hat bei der Lagerung die größten Verluste zur Folge?
- Welchen Einfluss hat die Temperatur auf die Vitamin-C-Verluste?
- Formuliere einen Merksatz zum vitaminschonenden Verarbeiten von Obst und Gemüse.
- Stelle die Ergebnisse der Gruppe vor.
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Abbildungen Quelle: Schlieper, Cornelia A.; Ernährungslehre Arbeitsblätter, Verlag Handwerk und Technik, Hamburg 2007.
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