M30: Strukturlegeaufgabe Mehl – gemahlenes Getreide
Vollkornmehl | Frucht- und Samenschale |
|---|---|
Hoher Ausmahlungsgrad | Aleuronschicht |
Ganzes Korn | Keimling |
Mineralstoffe | Mehlkörper |
Vitamine | Auszugsmehl |
Fett | Niedrige Typezahl |
Eiweiß | Hohe Typezahl |
Stärke | Niedriger Ausmahlungsgrad |
Feinheitsgrade | Mehl |
Mehlkörper | Ballaststoffe |
Dunst | Grieß |
Dunkles Mehl | Stärke |
Helles Mehl | Klebereiweiß |
Schrot | Mehlkörper |