Strukurverlauf zu LPE 8
Lehrplaneinheit 8: Kohlenhydrathaltige Lebensmittel
Lehrplaninhalte | Fragestellung | Unterrichtsthemen | Vorgehen, Ideen | Quellenbeispiele/ Materialien |
|---|---|---|---|---|
Getreide ⇒ Arten ⇒ Aufbau ⇒ Inhaltsstoffe | Welche Getreidearten gibt es und in welchen Lebensmitteln kommen sie vor? | Getreidearten und Vorkommen Lebensmitteln | Lernzirkel mit drei Stationen | M27 : Lernzirkel Getreide – Aufbau und Inhaltsstoffe Infotexte: Station 1: Station 2: Poster Getreide |
| Wie ist ein Getreidekorn aufgebaut? Welche Inhaltsstoffe befinden sich in welchem Getreidekorn- bestandteil? | Aufbau und Inhaltsstoffe eines Getreidekorn | |||
| Welche Feinheitsgrade gibt es bei der Vermahlung eines Getreidekorns? | Vermahlung eines Getreidekorns in vier Feinheitsgrade | Ergebnissicherung, Diskussion | M28 : Ergebnissicherung Getreide |
Lehrplaninhalte | Fragestellung | Unterrichtsthemen | Vorgehen, Ideen | Quellenbeispiele/ Materialien |
|---|---|---|---|---|
Mehl | Was bedeutet Ausmahlungsgrad? Was bedeutet Mehltype? | Definition von Ausmahlungsgrad und Mehltype | Infotext im Buch lesen, Lücken im Arbeitsblatt ausfüllen Mit Hilfe des Getreidekornpuzzles Begriffe erklären | Schlieper, Cornelia: Ernährung heute. Verlag Handwerk und Technik, Hamburg 2007. Richter, Rita: Kreativ Ernährung entdecken, Europa Lehrmittel. Haan-Gruiten 2010. M29 : Mehl - gemahlenes Getreide |
| Welche Unterschiede gibt es zwischen Auszugsmehl und Vollkornmehl? | Vergleich Vollkornmehl – Auszugsmehl | Getreidekornpuzzle, Vollkornmehl, Auszugsmehl in Gläsern, Mehlpackungen, Nährwerttabelle Strukturlegeaufgabe | Heseker, Helmut/ Heseker, Beate: Die Nähr-werttabelle, Neuer Umschau Buchverlag. Neu-stadt an der Weinstraße 2010. M30 : Strukturlegeaufgabe Mehl – gemahlenes Getreide | |
| Wie wird aus einem Samen ein Pfannkuchen? | Arbeitsschritte zur Herstellung eines Pfannkuchens ausgehend von einem Getreidesamen | Film Praxis: Herstellung von Pfannkuchen | Film: „Was wird aus Weizen?“ Fremdes Angebot: Link (öffnet in neuem Tab)[03.12.2013] |
Lehrplaninhalte | Fragestellung | Unterrichtsthemen | Vorgehen, Ideen | Quellenbeispiele/ Materialien |
|---|---|---|---|---|
Ballaststoffe | In welchen Lebensmitteln kommen Ballaststoffe vor? | Vorkommen von Ballaststoffen | Lebensmittel- verpackungen | |
| Welche Eigenschaften und welche Wirkungen haben Ballaststoffe? | Eigenschaften und Wirkungen von Ballaststoffen | Versuche in Gruppenarbeit, Zuordnungsaufgabe, Tafelbild | M31 : Versuche zu Eigenschaften von Ballaststoffen M32 : Eigenschaften und Wirkungen von Ballaststoffen | |
| Wie viel Gramm Ballaststoffe sollten wir täglich zu uns nehmen? | Zufuhrempfehlung | Nährwerttabelle | M33 : Zufuhrempfehlung für Ballaststoffen Heseker, Helmut/ Heseker, Beate: Die Nähr-werttabelle, Neuer Umschau Buchverlag. Neu-stadt an der Weinstraße 2010. |
Lehrplaninhalte | Fragestellung | Unterrichtsthemen | Vorgehen, Ideen | Quellenbeispiele/ Materialien |
|---|---|---|---|---|
Brot | Welche Grundzutaten sind in Brot enthalten und welche Funktion erfüllen sie im Brotbackprozess? Welche verschiedenen Brotsorten gibt es? | Grundzutaten von Brot Verschiedene Brotsorten | Gruppenpuzzle Zuordnungsaufgabe, Sinneswahrnehmungen | M34 : Gruppenpuzzle Brot |
| Wie wird aus Mehl Brot? | Anteigen, Arten der Teiglockerung | Infotext Satzbausteine in richtigen Zusammenhang bringen | Infotext: De Groot, Hilka; Farhadi, Jutta: In Sachen Ernährung, Europa Lehrmittel. Haan-Gruiten 2008 S.43, 44. | |
| Worin unterscheidet sich Vollkornbrot von Weißbrot? | Ernährungs- physiologischer Vergleich verschiedener Brotsorten | Arbeit mit der Nährwerttabelle | Heseker, Helmut/ Heseker, Beate: Die Nähr-werttabelle, Neuer Umschau Buchverlag. Neu-stadt an der Weinstraße 2010. Film: Quarks und Co. |
Lehrplaninhalte | Fragestellung | Unterrichtsthemen | Vorgehen, Ideen | Quellenbeispiele/ Materialien |
|---|---|---|---|---|
Kartoffel und Kartoffelprodukte | Welche Nährstoffe enthält die Kartoffel? | Nährstoffgehalt | Lernzirkel (vier Stationen) Balkendiagramm entwerfen mit Angaben aus der Nährwerttabelle | M35 : Lernzirkel Kartoffel und Kartoffelprodukte Heseker, Helmut/ Heseker, Beate: Die Nähr-werttabelle, Neuer Umschau Buchverlag. Neu-stadt an der Weinstraße 2010. |
| Welche Angaben stehen auf einer Kartoffel- verpackung? Wofür werden verschiedene Kochtypen verwendet? | Kartoffelsorten, Kochtypen | Angaben von einer Kartoffelverpackung ablesen | ||
| Wie verändert sich der Nährstoffgehalt einer Kartoffel bei der Zubereitung? | Vergleich des Nährstoffgehalts von einer rohen Kartoffel und Kroketten | Nährwerttabelle | Heseker, Helmut/ Heseker, Beate: Die Nähr-werttabelle, Neuer Umschau Buchverlag. Neu-stadt an der Weinstraße 2010. | |
| Wie werden Kartoffeln richtig gelagert? | Lagerung | Kopfstandmethode, Zuordnungsaufgabe |
Lehrplaninhalte | Fragestellung | Unterrichtsthemen | Vorgehen, Ideen | Quellenbeispiele/ Materialien |
|---|---|---|---|---|
Kohlenhydrat- bedarfsdeckung | Welche Kohlenhydrat- arten gibt es? | Einteilung in Einfach-, Zweifach-, Vielfachzucker | Internetrecherche, Lexikon, aus Kärtchen mit Sechsringen die Kohlenhydratarten „bauen“, Tafelbild | M36 : Kohlenhydratarten |
| Wie funktioniert der Kohlenhydrat- stoffwechsel? Welche Aufgabe erfüllen die Kohlenhydrate in unserem Körper? | Kohlenhydratstoff- wechsel Aufgabe der Kohlenhydrate im Körper | Strukturlegeaufgabe mit Infotext | M37 : Kohlenhydratstoffwechsel und Aufgaben der Kohlenhydrate im Körper M38 : Kohlenhydratstoffwechsel | |
| In welchem Verhältnis sollte man die einzelnen Kohlenhydratarten zu sich nehmen? | Empfohlene Kohlenhydratzufuhr | Kreisdiagramm, Tafelbild Überprüfung der Kohlenhydratzufuhr anhand eines Speiseplans | Schlieper, Cornelia: Ernährungslehre Arbeitsblätter. Verlag Handwerk und Technik, Hamburg 2007 „Wir überprüfen die Kohlenhydratzufuhr“. | |
| Wie werden Seelen und gebrannte Mandeln hergestellt? | Praxis: Herstellung von Seelen/ gebrannten Mandeln | M39 : Rezept Seelen (Praktikum) M40 : Rezept gebrannte Mandeln (Praktikum) |
Lehrplaninhalte | Fragestellung | Unterrichtsthemen | Vorgehen, Ideen | Quellenbeispiele/ Materialien |
|---|---|---|---|---|
Zuckerersatzstoffe | Unterscheiden sich Erfrischungs- getränke und Erfrischungs- getränke light im Geschmack? | Einstieg: Vergleich von Erfrischungs- getränk und Erfrischungsgetränk light
| ||
| Was sind Zuckeraustausch- stoffe/ Süßstoffe? | Definition von Zuckeraustausch- stoffen / Süßstoffen | Gruppenarbeit, Infotexte, Plakatgestaltung | M41 Plakatgestaltung Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe Infotexte: AID-Heft | |
| Was bedeutet Süßkraft? Welche Süßkraft besitzen die einzelnen Zuckeraustausch- stoffe/ Süßstoffe? Welche Eigenschaften besitzen Zuckeraustausch- stoffe/ Süßstoffe? | Definition von Süßkraft Einordnung der Süßkraft verschiedener Zuckeraustausch- stoffe/Süßstoffe Eigenschaften von Zuckeraustausch- stoffen/ Süßstoffen | |||
| In welchen Lebensmitteln werden Zuckeraustausch- stoffe/ Süßstoffe verwendet? | Verwendung von Zuckeraustausch- stoffen/ Süßstoffen | |||
| Methode Museumsrundgang, Diskussion Schüler formulieren Fragen zum Thema und beantworten diese |
Lehrplaninhalte | Fragestellung | Unterrichtsthemen | Vorgehen, Ideen | Quellenbeispiele/ Materialien |
|---|---|---|---|---|
Lebensmittel- kennzeichnungs- verordnung | Wozu müssen Lebensmittel gekennzeichnet werden? | Ziele der Lebensmittel- kennzeichnung | Verpackung ohne Aufschrift, Diskussion, Tafelbild | |
| Wie müssen verpackte Lebensmittel allgemein gekennzeichnet sein? | Kennzeichnung von verpackten Lebensmitteln | Lebensmittel- verpackungen, Gruppenarbeit | M42 : Kennzeichnung von verpackten Lebensmitteln Infos: Fremdes Angebot: Link (öffnet in neuem Tab)[05.03.2014] AID-Heft Rempe, Christina: Heft Lebensmittelkennzeichnung – kurz und knapp. AID Infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e. V., Bonn 2012. | |
| Was ist ein Zusatzstoff? | Definition Zusatzstoff | Infotext, Tafelbild | Infotext: AID-Heft Dirschauer, Claudia; Kuhnert, Peter; Thienel, Claudia: Heft: Die Zutatenliste – Kleines Lexikon der Zusatzstoffe. AID Infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e. V., Bonn 2005. | |
| Wie müssen Zusatzstoffe gekennzeichnet werden? | Kennzeichnung von Zusatzstoffen | Unterrichtsgespräch, Lebensmittel-verpackungen, Tafelbild | ||
| Welche Funktionen erfüllen die einzelnen Zusatzstoffe? | Funktionen von Zusatzstoffen | Marktplatzspiel, Tafelbild | M43 : Marktplatzspiel Funktion von Zusatzstoffen |